小葱、生姜切末，藕和长茄子削皮，猪肉馅儿里放酱油、白胡椒粉、花椒粉、十三香、大料粉、盐、姜末和葱花，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

藕和茄子切薄一些夹刀片，酿入肉馅儿备用。

碗中放面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉、花椒粉、盐、鸡蛋和水搅拌成均匀的面糊。油锅烧至五成热，将茄夹和藕夹均匀的裹上面糊放锅中炸制，等炸到表皮金黄酥脆后捞出。