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东坡肉(6/10)
竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。
准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。
准备好葱、姜。
洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。
焯过水的肉用温水洗干净。
切成大方块。
用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。
砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。
东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。
成品出锅。