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❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷(3/6)
成品照先来一张
牛奶和油混合均匀，筛入低粉，z字手法拌匀，分离蛋青蛋黄，蛋黄加入面糊里一字形拌匀，过筛一道蛋黄糊。
蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件
蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件，先加几滴醋快速打发至大气泡时加1/3的糖，打至细腻气泡是再加1/3的糖，打至有纹路是倒入剩下的糖打到湿性发泡。 将1/3蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入剩下蛋白里翻拌均匀。
拌好的面糊从15cm高度倒入铺好油纸的金盘里，轻轻刮平表面，震出大气泡。 预热好烤箱，160度烤25分钟，出炉后震出热气，扯掉油纸底面朝上再铺一层油纸，借助擀面杖慢慢卷紧，不要留有空心。
卷好后定型几分钟，抽掉油纸，切成几段都可以哦。 这是后蛋法的基础蛋糕卷，可以再这个基础上自己添加奶油或者果酱，更多吃法随心创造。