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青椒肉丝(1/8)
将葱加蒜切末备用
瘦腿肉冲洗干净，肉可以稍微冻一下，更好切。
切丝装盘，加腌料：料酒，酱油，淀粉抓伴均匀，腌制十分钟入味。
青椒清晰干净切丝备用
冷锅加油煸炒青椒致微软，可以加点盐，增加底味。装盘备用。
肉丝继续炒致肉变色。然后转盘备用。
另起锅烧油加入葱姜蒜末，炒香，加入豆瓣酱炒出红油加入肉丝然后翻炒均匀再加入青椒翻炒加入生抽，老抽，微盐。快速翻炒均匀。中间步骤由于缺少一些照片不好意思下次改进。
最后装盘上菜。