#助力高考营养餐# 绿豆凉粉(5/10)
1杯绿豆淀粉,1杯凉水;
绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,轻轻搅拌,混合均匀备用;
5杯水入煮锅中,大火煮到接近微沸状态;转小火,将淀粉糊重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;想要节省时间,可以先把水烧上;
事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾到温热时,盖盖子,入冰箱冷藏1小时以上,待完全凝固;上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中,如果热气太多,会产生很多水珠滴落在凉粉上,显得水水的,但不影响食用;
调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作:芝麻酱中自带少许芝麻油,用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊;一开始倒入少量生抽混合,等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋,分几次完成;如果一次全部加入,芝麻酱易形成疙瘩;
大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈;
冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模;
用刀先切大块,再切成自己喜欢的条或者块;切几下后会粘刀,刀上可蘸点儿凉开水再切;
凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中,拌匀后装盘,表面再随口味淋辣椒油。
绿豆凉粉,酸辣开胃,清凉爽口~