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正宗衢州龙游清水鱼(4/7)
准备好一条两斤左右的清水鱼,改好刀。
准备好 野山椒 切断备用
准备姜块,蒜块
准备青红椒 切块儿。
热锅,下入适量的菜籽油,放入姜块,蒜块,爆香,加入一丢丢豆瓣酱,炒香,加入野山椒,后加入清水,水量要末过鱼。 加入料酒适量,啤酒也行,汤底调味:加入少许盐,味精,鸡精,味极鲜少许,然后放入清水鱼,小火慢炖8分钟左右。
待汤汁有些浓稠以后,转中火加入少许猪油,青红椒,紫苏,再煮一分钟左右出锅。。
这样就好啦~