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小酥肉(4/12)
锅烧干,下入花椒粒炒香(小火)
把炒好的花椒粒拿擀面杖碾碎
五花肉(前夹肉)去皮,切成一厘米左右的条
加入姜,葱(或者大葱),切姜忘记拍了 ,加入适量盐,适量白胡椒粉,两勺酱油,一勺耗油,半勺五香粉,一勺料酒一个鸡蛋,炒好的花椒粉,适量辣椒粉(按各人口味)抓拌均匀腌制30分钟
6勺生粉,6勺水,3勺面粉调成糊
把腌制好的肉倒进糊里拌均匀
锅烧干放多点油
油烧至六成热,放入裹好糊的肉下锅炸(全程中火)
炸到微黄捞出
再大火把油烧开,倒入肉复炸10秒(大火)
捞出控油
装盘,摆上香菜点缀即可