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麻辣烫｜健康营养｜食材自由｜超级详细(46/48)
准备大蒜 姜 香菜 熟芝麻 辣椒面 花椒面
一小块火锅底料 和一大汤匙的豆瓣辣酱
芝麻酱2汤匙盛到碗中
加少许盐 因为芝麻酱最后要浇到烫好的食物上 需要有点咸味
加凉白开或者纯净水 慢慢的把芝麻酱泄开
像这种黏稠度即可
金针菇 鸭血 牛肉丸 宽粉
还有蟹棒…没在同一段视频里 没发单独做gif
大白菜 菜花 油菜 其实这些菜和肉类 都可以自己随意的去组合 都是可以随意选择的
这个玩意弄蒜末 姜末 简直是太好用了 省的拍省的剁了 而且还比剁出来的均匀
弄好的蒜末 即一点水 和适量的盐 泡制蒜水
宽粉泡水5分钟 目的是吸收一些水分 不然等下会吸太多汤底的汁
把牛肉丸冲洗干净 蟹棒外面的塑料皮去掉 冲洗干净 备用
蔬菜整理好 洗净 备用
香菜切碎后放入碗中备用
姜片去皮切成丝
鸭血从盒中取出冲洗干净 切的时候厚一点 吃起来口感好
起锅烧油 小火 油温不用热 下入火锅底料和豆瓣辣酱 随即把姜丝下入 慢慢用炒勺煸炒 不要粘底
炒出红油后 加2汤匙料酒 烹一下 可以去掉豆腥味 也可以增香 放入料酒后烹40秒即可
红油越来越红 也更香了
加入2汤匙蚝油
2汤匙的生抽
继续炒匀炒香 20秒左右的时间
下入鸭血后 转中火
缓缓的把它推撒开
加入可以没过食才的量的开水 转大火再次烧开
沸腾后加一点鸡精提鲜
按顺序先放入牛肉丸
然后放入菜花 再放入白菜 煮半分钟至白菜稍软
然后放宽粉 分散一些 不然会粘在一起
再放入油菜
金针菇放在最上面 按压一下
最后放入蟹棒在汤汁的位置
盖盖 拍拍 乖乖 中小火煮7-8分钟
开盖 香气扑鼻 都很乖
把锅中的植物轻轻的扒拉均匀
保持中小火 继续咕嘟5分钟 即可关火
准备一个大大大一些的碗
把锅中的食物用漏勺先都全部捞出来 然后用漏勺接着倒入2/3的汤汁 漏勺可以过滤掉料渣 锅底的汤倒掉就可以了
把蒜汁倒入
淋上调好的芝麻酱
放入辣椒碎 您要是喜欢辣 就多放一些
撒入花椒粉 喜欢麻 您也可以多放 然后起锅烧一点油 用于等下泼油 油烧热一些 不然泼不出来香气
撒入300粒左右的熟芝麻
把烧好的热油泼在芝麻上
最后撒上香菜点缀 即可上桌 麻辣过瘾 鲜香美味的麻辣烫就出炉啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
拍照 开饭
先来一个蟹棒 哈哈