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小米粥黑全麦吐司,夏天做面包常温发酵,简单好吃(7/11)
材料:高筋粉200克、黑全麦粉60克,幼砂糖30克,盐4克,鲜酵母8克,奶粉20克,鸡蛋一个,黄油25克,小米粥150克(友友们自己做根据粥的浓稠度来调整,也可以换成水或者牛奶),玫瑰花瓣适量。
先把除小米粥、盐、黄油、玫瑰花外的其他材料一起放进打面桶里,搅成絮状。
加入小米粥搅拌成团,再搅打至面筋扩展阶段,即打出粗膜。天气热室温高我放冰箱冷冻了20分钟。
冰箱拿出,加入盐搅拌均匀,再加入软化好的黄油,搅拌均匀后继续搅打出手套膜。
加了黑全麦粉的面团打出的手套膜也不错哦。
面团出缸,团成圆形,盖上烤盘袋,常温发酵,最近天气比较热,室温蛮高的,不到二十分钟,面团松弛好了,分成三份,排气搓圆,又松弛了五分钟,拿出一个面团擀成牛舌状,卷起,三个面团都卷好后,继续盖上烤盘袋松弛。
十分钟后,继续擀卷,擀得越长,所谓的拉丝就会好一点,记得擀均匀哦,擀好之后卷起,三个依次都弄好。
排排站放进吐司盒里,哈哈我用手按了按。可以放进烤箱发酵,我喷了点水盖上保鲜膜放在台面了,也很快,这个时间可以看状态,一般八分满即可,我用的低糖金盒,所以发的稍微高了点。 烤箱提前预热,165度。
发好之后上面刷蛋液,可以撒杏仁片装饰,我随手拿了玫瑰花瓣撒了一点。
放入预热好的烤箱165度,32分钟,烘烤。
出炉震盘竖起放在晾架上,有的友友喜欢这样躺着放,但是我一般是磕出模具直接给竖起来了,也很漂亮。 烤好后的面包放凉后就可以装袋子保存了,我是第二天切片的,吃起来很软口感很不错哦,喜欢的朋友做做试试吧。