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熏酱年货来啦，这年夜饭够丰盛了吧！(15/24)
准备香料
清洗干净，放足量水下锅煮
煮开，乘出来
准备冰糖，稀黄酱，葱姜，栀子和大料提前用热水泡上
栀子水煮开，搁一边
炒糖色。另起锅，放入少量底油，放入冰糖，放一点栀子水
小火慢煮，呈大泡泡状态
锅中倒栀子水
放栀子，开大火熬煮，呈金红色，就表示糖色熬好了
锅中宽油，放姜，炸至金黄后放葱，炸至葱边缘金黄
把香料的水沥干，将香料放入锅中，一起煸炒，把香料水分炒干
放稀黄酱，炒十分钟，炒至油酱分离
将鸡，肘子，猪蹄焯水
洗净后，用喷枪将毛燎干净
洗净后，切断筋
二次焯水
吊汤。另起锅，煮肉，加入一勺盐。煮至少一小时
取老汤，将酱料放入锅中
煮十分钟，捞出料渣
将肉放入料汤中
放完肉类，放糖色，测下盐度，5-6度即可
调好盐味，放一小把冰糖
盖上盖煮40分钟，焖两个小时出锅
老汤形成，未完待续。。。