剁好鸡肉，把鸡剁碎成小块块，越小越好，便于入味。红青椒切圈圈。鸡肉里放入料酒，盐，生抽，糖，生姜，蚝油，腌制20分钟。倒掉多余水份。

热锅倒油，稍微多一点点油，下花椒，大少许蒜瓣，将腌制好的鸡肉下锅不停翻炒，翻炒到水份没有。然后不停煸炒，煸炒到鸡肉泛黄色，整个过程大概需要15分钟。然后肉开始8成熟。下红椒青椒，蒜瓣滚刀切，放入锅中，煸炒到断生。关火。加入白芝麻。然后起锅装盘。