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虾仁蒸蛋(1/12)
准备食材。
鸡蛋打在碗内（留出小半个蛋清）加料酒搅拌均匀。
加入纯净水或凉白开，鸡蛋盒水的比例为1:2.5。搅拌均匀。
配伍泡沫。
盖上保鲜膜，扎上几个小眼儿，蒸锅上汽后蒸12分钟就好了。
大虾去壳去沙线，洗净后加入轻盐酱油、料酒、半个蛋清，1勺玉米淀粉抓匀，腌制5分钟。
锅中少放一点儿油，油热后放入虾仁煎熟。
取出蒸好的蛋羹，摆上虾仁，再次入锅蒸3分钟左右记好了。
出锅后淋上轻盐酱油，撒上香葱碎。
上桌开吃吧。
鲜嫩爽滑，非常好吃。