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自制马斯卡彭奶油奶酪(3/19)
做好的马斯卡彭奶油奶酪
准备好食材：淡奶油、柠檬汁、酸奶
淡奶油小火加热至90度左右
取出淡奶油搅拌均匀室温晾至45度左右 加入新鲜柠檬汁搅拌均匀
这时温度已降至室温，加入酸奶搅拌均匀 酸奶大部分会有结块，可先将酸奶搅拌至顺滑再加至淡奶油内
拌均匀成为细腻的样子
表面覆盖一层保鲜膜盖上盖子，室温放置8小时 如室温温度过高，可送去冰箱冷藏12小时
如图这样静止放着 参考温度20度
取出发酵好的酸奶油 筛网放在容器内，将纱布叠四层覆盖在筛网表面，这时倒入发酵好的酸奶油
将纱布边缘聚拢在一起拧紧
这样表面覆盖一层保鲜膜送入冰箱冷藏滤出乳清即可
取出滤出乳清的马斯卡彭奶油奶酪 这时看起来还很粗糙
将马斯卡彭奶油奶酪放入容器内
用电动打蛋器搅打至顺滑
准备一个保鲜盒 盒内铺油纸
填入打至顺滑的马斯卡彭奶油奶酪
表面振平 覆盖一层保鲜膜，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时即可取出食用
切片，搭配沙拉、抹面包、做甜品都没问题哦。
还可以这样打包好放在冰箱里