准备所需食材，将所有食材都清洗干净备用；不能吃辣的可以不放，但建议少放点，有点辣味更开胃更下饭；
提前将胚芽米倒入盆中，用手轻轻搅拌，冲洗2遍左右就好了，再倒入清水浸泡15分钟左右；
将鸡腿根用剪刀剔掉骨头，再将剔下来的鸡腿肉切成小丁；
鸡腿丁里倒入1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺糖，抓取均匀后腌制半小时以上，充分入味；
鸡腿腌制差不多后，将土豆削去外皮，切成几块大小的碎丁，再洗去表面淀粉，用滴有少许醋的清水浸泡，防止氧化变黑，再将青红辣椒切圈备用；
起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入鸡腿丁，翻炒至变色后，推至锅边；
倒入滤干水分的土豆丁，翻炒至断生，再调入1勺生抽翻炒均匀；
倒入1碗清水，大火煮沸后，改成中小火焖煮5分钟左右，土豆丁变粉变软；
焖煮土豆期间，勺取适量米饭放置饭碗中，稍微压紧实后倒扣在盘中；
最后往锅里倒入少许薄淀粉水，煮至汤汁明显浓稠后，调入适量黑胡椒粉和鸡粉翻拌均匀；
别看只买了4个鸡腿1个土豆，实际上做出来够装2碗呢
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