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有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐(14/15)
豆腐切5mm薄片，鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁，这样味道更均匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
准备一个平盘，抹上一层油。
倒入一点鸡蛋液。
豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液，整齐的码在盘子里。
摆好的豆腐，金黄金黄挺好看的，这次买的土鸡蛋，蛋黄像要落山的太阳一样金黄。
另一盘放肉馅的，豆腐蘸了面粉就摆盘，把肉馅平铺在豆腐上。
上面再摆一层豆腐，撒上一点面粉抹匀。
最后把剩下的鸡蛋液倒上，抹匀。
第二盘带肉馅儿的。
锅内倒油加热，滑入豆腐，摆一摆型。
盖上锅盖小火焖一会，鸡蛋定型后看一看，饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液，哪缺补哪，把鸡蛋饼补圆。
用盘子翻面，鸡蛋饼是金黄的，颜色很好看。
小火煎另一面。
两分钟后放上葱姜丝，这叫倒炝锅，然后倒入碗汁小火咕嘟入味。
出锅前淋一点香油。