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#助力高考营养餐#鸟蛋包子(9/18)
鹌鹑蛋煮熟剥皮，放入砂锅。
加入纯净水没过鹌鹑蛋，放蚝油、生抽、老抽和盐调味，大火烧开以后转小火煮15分钟，关火以后浸泡2个小时左右。
温水中加入糖和发酵粉混合均匀。
加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
小葱葱白和生姜片切碎放入小碗，加入半碗热水泡成葱姜水备用。
小葱葱叶部分切成葱花备用。
泡好的干豆角、木耳和胡萝卜分别切碎备用。
准备好肉馅，分次加入葱姜水搅打，直至葱姜水完全被肉馅吸收。
放蚝油、生抽、盐、十三香和香料油搅拌均匀。
加入葱花搅拌均匀。
加入干豆角、木耳和胡萝卜搅拌均匀，包子馅完成。
发酵好的面团揉光排气。
分成小剂子揉光滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
取一个包子皮，放上豆角肉馅，再放上一个卤好的鹌鹑蛋。
包成自己喜欢的样子。
垫上油纸凉水上锅，二次饧发15分钟，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
香喷喷的鸟蛋包子出锅啦！
每个包子咬开都有惊喜哦！