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小酥肉(1/8)
准备好所要用到的食材。
首先将鸡胸肉切成粗细均匀的长条。
肉条倒入大碗中，再放上葱段、姜片、料酒、少许黑胡椒粉，一丢丢盐，拌匀。
打入一颗鸡蛋，戴上一次性手套抓匀，再倒入一勺淀粉，一勺面粉，继续抓匀，让肉条充分裹满浆汁，腌制30分钟。
锅中烧热食用油，逐条下入肉条，中火炸至表面金黄，捞出控油。
继续升高油温，下入肉条复炸20秒，捞出控油。复炸是能让小酥肉酥脆的关键，不可省略。
炸好的小酥肉装盘，撒上椒盐即可上桌。
焦香酥脆，真的是太好吃啦！ 感觉我做少了，分明不够吃哈！