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#助力高考营养餐# 猪肉豇豆杂粮包子(5/13)
中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵;
猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整;
豇豆去掉两头,清洗干净;
入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末;
豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀;
面团发至2倍大;
案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮;
取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽;
按自己的手法包成包子;
蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些;
开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的时间可根据包子的大小来调整;
剩下的面团可以做成花卷,一点儿不浪费。
猪肉豇豆杂粮包子,暄软清香又开胃~