牛肉不要切的太薄，大概0.5公分厚，太薄了，容易炸过头，也容易碎，太厚了也怕外面焦里面不够熟。试过几次，觉得0.5公分的厚度差不多，炸好后里面的肉还是嫩嫩的。

大蒜切成末后最好水里冲一下，不然用油炒时大蒜那层黏黏的很容易焦糊，吃起来就会发苦。干辣椒用水泡一会以后再切成段，也是避免烧焦烧糊。

做法还是比较简单的吧，香料可以按自家现有的换，没有孜然的可以换成黑胡椒，没有十三香的也可以换成五香粉。当然味道上会有点区别，但总体来说肯定是好吃的。配上一瓶啤酒迎接夏天的到来