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红烧牛尾，地道北京菜，清真菜里的当家大菜(8/12)
牛尾切块
煮牛尾块，加入料酒，焯水
用温水洗净牛尾表面的血沫
牛尾放进高压锅，加清水，放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后，关火二十分钟
准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱
葱姜煸出香味后，放入香料，中小火一块煸炒
香料煸成金黄色后，放入甜面酱，把面酱的香气煸炒出来
放入一大勺黄酒、一大勺酱油，香气出来后，放入清水
大火烧开后，小火熬煮
打出料渣，把牛尾放入红烧汁
牛尾烧烂后，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，盐一勺，大火收汁
出锅，放香菜，完成