日食记|关晓彤鲜辣汤(5/7)
将1块鸡胸加入1个葱结和2-3片生姜片,1勺料酒煮熟,鸡胸肉撕成丝备用,煮完鸡胸肉的鸡汤留用。 *有的鸡胸肉煮起来会有浮沫,记得撇掉浮沫再留汤备用。
将10g黑木耳和10g黄花菜泡发好后,黑木耳切丝,黄花菜去根对半切。20g胡萝卜切丝,20g山药切丝,40g金针菇切段,30g海带丝切段,50g鱿鱼切丝,2根葱切葱花,2片姜切成末。
鲜辣汁:2勺生抽,2/3勺老抽,1勺陈醋,1勺蚝油,1勺胡椒粉,1/4勺盐,1勺小米辣圈。
开中火,锅预热锅后倒入1勺玉米油,爆香姜末和葱花后,放入胡萝卜丝和海带丝煸香。 *这里用家里的常用油即可,菜籽油、花生油都可以。
加入鸡汤煮至沸腾,依次加入黄花菜,黑木耳,金针菇,搅拌均匀。
加入鲜辣汁一同煮,再加入山药丝,鸡肉丝,鱿鱼丝煮3分钟,最后淋上蛋液(我这里用了1个鸡蛋),盛入碗中,撒上香菜即可。 *香菜可依据个人口味添加。
完成,开喝!