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金汤鲍鱼捞饭(内含如何处理鲍鱼)(3/12)
这是要用到的主要材料 鸡浓汁我是自己蒸鸡的时候熬出来的高浓汤。(如果不方便,可购买现成的鸡汁调味料) 碗里的为(鸡汁+酱油)的混合物。混合物大概45克(内含酱油1勺),如果口味较重者,可在这45克基础上再加半勺耗油。
板栗南瓜清洗干净,切半,挖出籽
放于电饭锅隔水蒸垫上,走一个煮饭程序(约20分钟) 也可以放蒸笼里隔水蒸(20-30分钟蒸熟即可)
板栗南瓜蒸熟过程中,来处理新鲜鲍鱼 1.鲜活鲍鱼5个 准备牙刷,把每个鲍鱼的边缝都刷一遍,把粘液和沙子什么的都刷洗掉 2.起半锅水,放入生姜粉或者一点料酒。水开后放入鲍鱼,正面反面共烫个1分钟左右即可捞出,过一遍冷水 3.用勺子轻松挖出鲍鱼肉 4.把红色牙齿取出,把胆也取出。剩下就是可食用鲍鱼肉。用过滤水冲洗干净。
冲洗干净的鲍鱼肉划十字备用。 同时,西兰花焯水烫熟
南瓜蒸熟后,挖出南瓜肉放于料理机中,同时倒入牛奶。(外皮放一边,最后也是可以单独食用的) 料理机将南瓜泥和牛奶搅打细腻
把南瓜泥和奶的糊放入奶锅中,倒入一开始混合好的(鸡汁+酱油)混合物,再放入半勺左右淀粉,搅拌均匀
放于煤气灶上最小火一直不停搅拌至微微煮开
微微煮开冒泡后放入鲍鱼 (此时可尝尝金汤的味道,如果太淡,可适当加盐调味。我家这个咸度是刚好,所以我没再另外加咸。)
取一个碗,用水打湿,水倒掉,然后装米饭压实,再倒扣于盘内
淋适量的黄金汁在饭上,将事先准备好的西兰花和鲍鱼放于表面装饰即可。
吃的时候搅拌一下,一勺接一勺,孩子吃得可开心。