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蔓越莓乳酪软欧包(4/16)
老面部分材料混合均匀，放冰箱冷藏17个小时
主面团部分除黄油外所有材料，包括老面，放入厨师机
天气热了，液体部分要冷藏过，室温高的、厨师机要绑冰袋
揉到面团光滑，加入室温软化的黄油
继续揉到手套膜
滚圆，一次发酵至两倍大
平均分成5份，滚圆、松驰15分钟
等待的时间准备乳酪馅，奶油奶酪、细砂糖、奶粉混合均匀，加入蔓越莓干拌匀
取一个面团擀成圆饼
翻面，放入1/5乳酪馅
捏成三角形，收口捏紧
放在烤盘上
送入烤箱，开发酵功能，底下放一碗热水
发酵至两倍大，表面撒上面粉
用割包刀割出花纹
送入预热好的烤箱，上火170度、下火160度烤23分钟左右，上色满意了盖锡纸