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它似蜜，一道清真名菜，色红汁亮，酸甜口，特别适合家里孩子(2/7)
肉切片。牛羊肉都要断丝儿切。
调鲜姜汁。姜切碎，放少量盐抓匀，加清水。
调料汁。瘦肉一斤，三十克糖，一点儿胡椒粉，酱油五克，醋是酱油的三倍，加一点甜面酱，多一些香油，放入姜米，一点盐，三勺淀粉。
浆肉。打一点鲜姜汁放入肉中，第一次姜水放入后，放一点儿盐，放一点水，分次打姜水。放一点甜面酱，打入一个蛋清，加入干淀粉拌匀，最后一定要加一勺油封油。腌制十五分钟。
滑肉。宽油烧到五成热滑肉。
炒肉。底油加入香油，葱花爆香，下肉，大火爆炒，第一次加酱汁后，明油亮芡，第二次加酱汁，爆炒出锅。
完成。