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银耳酥(1/15)
准备食材：低筋面粉100克、黄油40克、蛋清30克、雪梨100克、泡发银耳（5克干剪花银耳）、紫薯100克、白砂糖5克、生蛋黄1个。 调味说明：这个小点心我只加了5克的白糖，吃起来是比较清甜的，3岁以下的宝宝吃味道足够了，如果是比较喜甜的宝宝，可以再来3克白砂糖。
雪梨切成小碎丁，跟泡发好的银耳一起放入小锅中，倒入200克水，开大火煮。
水开后转小火，煮30分钟。
煮的同时，紫薯切片。
冷水上锅，蒸到熟透，差不多要25分钟。
蒸煮的时候，咱们可以把面团和好。黄油室温下软化，倒入蛋清和面粉。 tips：因为面粉的吸水性不同，倒入的面粉的量也会有点差别，你们做的时候，一定要看最后的状态。
用手将黄油、蛋清和面粉充分地抓匀，然后捏成团。 tips：面团的最后的状态是软的，不粘手的，你取一小块试试，可以压成饼，但是不容易碎掉或者破掉就说明状态是对的。
面团整理成长条，分成6个剂子。
蒸好的紫薯，压成泥。
倒入白砂糖和煮好的银耳雪梨。
把剂子放在手心，压成饼，中间厚，两边薄。
取适量的紫薯银耳馅，包裹起来。
整理成小长方，刷上蛋黄液，再点缀些黑芝麻。
推进烤箱，上下火160度，烤20分钟。
酥酥的小点心就搞定了，馅料因为银耳和雪梨，口感真的不一样，绵软清爽，宝宝下午的加餐就吃它吧。