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有纹路、茶香浓、入味,炒糖色的茶叶蛋吃过吗?!(4/11)
鸡蛋表面刷洗干净,起锅烧水,等锅底有密集的小泡泡的时候,用勺子把鸡蛋轻轻地放锅里,中小火煮5分钟
过2遍冷水
用勺子或者铲子敲鸡蛋,把蛋壳轻轻地敲裂开 这是茶叶蛋有纹路的关键
炒糖色!尽量用不粘锅 锅里放冰糖和一点水
先大火,等锅里糖汁儿变色了,转小火 不要心急,心急会焦掉的
炒好糖色加开水,接着放10-15克红茶叶和一个卤料包 (用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦 我悄咪咪用了老爸的九曲红梅,香啊!!) 不喜欢放卤料包的就放:葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮
接着放盐、生抽,觉得颜色不够再加点老抽 敲碎的鸡蛋也放下去,水不够的话就再加点水 煮开后小火8分钟就行了 已经茶香四溢啦
找个容器装好,汤汁尽量浸满 盖好盖子,浸泡一个晚上
第二天就可以吃啦
好看吧
很入味啦!