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松露摩卡生巧蛋糕，入口即化！26图详解法式甜品制作(23/27)
提前准备好所需原料
黄油融化后加入可可粉和浓缩咖啡粉搅拌均匀
加入水怡
搅拌均匀
蛋白分2次加入细砂糖，用打蛋器高速打发
当蛋白打至湿性发泡的状态后，再加入剩余的细砂糖
打至可以拉出直立的小尖角状态
分次加入蛋黄，与蛋白搅拌均匀
此时的蛋白霜插入牙签，牙签是不会倒下，稳定性很好
分2次拌入低粉
这是完全拌好的样子
取少量的蛋糕糊与之前的可可咖啡液拌匀
再倒入剩余的蛋糕糊中
彻底拌匀
倒入模具当中（模具底部可以垫油纸，方便脱模）
烤箱上火160度，下火165度烘烤40分钟
蛋糕冷却后分切成2片
甘纳许制作：巧克力用微波炉加热至融化
加入淡奶油
搅拌至它们完全融合，送入冰箱冷藏30-50分钟
取出冷却后的甘纳许，用手抖打蛋轴稍微搅拌一下，颜色会变浅
蛋糕片上抹一层甘纳许
抹平之后再加一层蛋糕片，最后将顶部和四周也都抹平
剩余的甘纳许加入裱花袋中
在蛋糕顶部挤出花形
空白的地方放草莓做装饰，我还加了一点薄荷叶，糖珠和食用金箔
蛋糕冷藏之后再食用，风味更好哦