絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
揉好的面团放进碗中盖上保鲜膜，然后静置30分钟左右让它松弛下。
案板上撒上适量面粉，取出面团用手掌稍使劲按压面团几下。
松弛好的面团再擀开就不会回缩了，用擀面杖将面团擀成一个圆形的大面片。
按照1cm左右的宽度，先将面团横切成条。继续按照1cm左右的距离竖切，这样就变成了很多正方形的面块。
取一张做寿司用的竹帘，大拇指和寿司帘上都撒点面粉防粘。
用大拇指将方形面团碾搓成猫耳朵的形状，其实也是有点类似于贝壳的形状。
将所有的猫耳朵搓好以后可以撒点面粉防粘，如果一时半会吃不完，就将剩下的放进冰箱里冷冻保存即可，需要的时候再拿出来煮熟。
鸡蛋加少许盐打散。锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎，盛出待用。
锅内放少许油，油温上来后倒入准备好的西红柿丁翻炒出汁，然后加入一碗半清水焖煮一会儿。
最后可以加入一些小青菜，青菜烫熟即可。这种猫耳朵食用时耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。
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