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高考晚餐4菜1汤,天之骄子和鱼跃龙门真提气(4/23)
今天晚餐的清蒸比目鱼,借着“鱼”讨个口彩——鱼跃龙门,给孩子鼓劲儿!
比目鱼自然解冻,切割成小块,每块上面放一片鲜姜;入冷水蒸锅,水开后蒸10分钟;
出锅后捡去姜片,撒小香末;
淋适量生抽,泼洒少许热油,激发出葱末的香味。
“天之骄子”是一道肉片炒茭白,借“茭”的谐音。是不是一定要绞尽脑汁为每道菜起个好听的名字呢?不是必须的! 家长搭配好饭菜,营养轻松的就餐氛围才是最重要的,菜名都只是锦上添花、调节气氛的小料。
茭白和胡萝卜削掉外皮,清洗干净,瘦肉肉切薄片,用少许淀粉抓匀腌一会儿;
胡萝卜和茭白切薄片;
热锅凉油,肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软;
倒入茭白片翻炒半刻;茭白较吃水,可少量多次淋清水翻炒,撒少许盐、淋生抽,翻拌均匀后出锅。
2道荤菜有了,多吃点素菜不会让体内堆积过多的脂肪,推荐这道花椒炝莴笋片。
莴笋揪掉嫩叶泡凉水中,茎削皮、冲洗干净;
斜切成段,再切薄片;
凉锅凉油,把一小撮花椒煸炒出香味,莴笋片入锅快速翻炒片刻,撒少许盐、生抽,翻拌均匀即出锅;想要颜色碧绿可省去生抽,浓郁椒香也令人食欲大开。
凉拌蒿子杆,鲜香嫩脆,蒿子杆含有多种氨基酸,丰富的粗纤维。将蒿子杆清洗干净,切段入盆,撒少许盐和香油拌拌,突出的是其自身的香气;加点清新的水果醋,更加开胃。
牛肉千张煲,这道汤可以称为“煲”,也可以称为“包”。千张,即豆腐皮,含丰富的植物蛋白质、钙、铁、磷、大豆卵磷脂等营养物质,能为人体提供充足的营养。牛肉,更是富含优质动物蛋白质,也是恢复体力的好食材。牛肉馅包在千张里,经过长时间隔水炖,牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起,是菜又是汤,虽然调料不多,却很鲜美。加几片青菜叶,丰富了视觉和口感,还增加了膳食纤维。
肉馅中撒适量盐、酱油、凉水,搅拌均匀;
半棵大葱切末,淀粉和少许凉水搅拌成浆状,后面要用它来做粘合剂;倒入肉馅中拌匀;
淀粉和少许凉水搅拌成浆状,后面要用它来做粘合剂;
千张分割成长方形大块,长宽约为10*15cm,取一大勺肉馅放在千张底部中间;
向上折一下,再将2边向中间折好,卷成卷,收尾处抹上淀粉浆;
将千张卷放入炖盅中,隔水炖30-60分钟 ;
最后将菜心、小葱末撒入汤中,盐可酌情加入。
今天的晚餐,4菜1汤,简单营养健康,一起亲自动手试试!