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炝拌青椒土豆丝(8/13)
黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
浸泡在凉水中10分钟；
青椒去两端、去籽；
切细细的丝；
烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
同入土豆丝水盆中，控水备用；
另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
拌匀即可食用。
炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~