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炝拌青椒土豆丝(13/13)
黄心土豆削皮洗净,青椒洗净;
用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头,用粗一点儿的口感更好;
浸泡在凉水中10分钟;
青椒去两端、去籽;
切细细的丝;
烧一锅水,水开后将沥过水的土豆丝入锅,焯煮至变色捞出;
过凉水两遍,经过这样处理的土豆丝爽脆嫩;
青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出;
同入土豆丝水盆中,控水备用;
另起锅,小火将花椒煸炒出香味,再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色;
趁热泼在青椒土豆丝上,再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油;
拌匀即可食用。
炝拌青椒土豆丝,清淡爽口开胃,可代餐当主食~