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蜜汁叉烧包(3/16)
叉烧按上面配方腌好，放冰箱冷藏一晚。烤箱180度预热，烤30分钟。具体叉烧的做法，可参考我之前发布的自制叉烧菜谱。
叉烧开得很好，忍不住吃了两块。
叉烧切粒。
调配好叉烧汁。
叉烧粒倒入锅中，加入调好的叉烧汁，开火煮至汁浓稠即可。
煮好的叉烧馅放凉。
面团除食用油外的所有材料混合，揉至光滑，放温暖处发酵两倍大。
发酵好的面团组织很松软。
排气，分四等份，滚远，醒发10分钟。
揉成一团，加入食用油，继续揉。揉至食用油全部吸收。
分等分小剂子。
一个小剂子擀圆，不要太薄。
放入叉烧馅。
收口，垫蒸包纸。
继续发酵半小时，冷水下锅，水开后大火蒸八分钟，然后千万不要打开盖子，关火后炆三分钟，即可。
包体松软，馅好吃。