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东北名菜#熘肉段#(4/7)
把肉切成短条，拇指粗细；
加入少量盐，料酒，抓匀，等待5分钟；
倒入生粉和淀粉，加入少量水，一点油，抓匀，抓成图片这种；
再把肉倒里，抓匀；
油温6成热，下肉，炸至定型捞出，油温7成热，复炸第二次，炸至一分钟，捞出；
青椒也用热油过一下；
最后，锅里热油，放入姜蒜爆锅，倒入调好的料汁:酱油，老抽，鸡精，盐，料酒，糖，醋，水淀粉，料汁粘稠后，倒入青椒和肉，翻炒出锅。