东北名菜#熘肉段#(
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把肉切成短条,拇指粗细;
加入少量盐,料酒,抓匀,等待5分钟;
倒入生粉和淀粉,加入少量水,一点油,抓匀,抓成图片这种;
再把肉倒里,抓匀;
油温6成热,下肉,炸至定型捞出,油温7成热,复炸第二次,炸至一分钟,捞出;
青椒也用热油过一下;
最后,锅里热油,放入姜蒜爆锅,倒入调好的料汁:酱油,老抽,鸡精,盐,料酒,糖,醋,水淀粉,料汁粘稠后,倒入青椒和肉,翻炒出锅。