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蛋白糖 | 免煮糖零失败,儿童节礼物get√(
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1、蛋白、蛋黄分离,只留下蛋白部分,放进冰箱冷藏一会。
2、打发蛋白,分三次加入砂糖(①鱼眼大泡状态②密集小气泡状态③出现明显纹路状态)。
3、蛋白打发至小直钩状态即可。
4、将蛋白分成几分,加入适量的色粉,快速翻拌均匀(注意不要翻拌消泡了)。
5、选自己喜欢花型的裱花嘴,大小均匀的挤在烤盘上烤箱上下管,90度烤一小时左右即可(注意观察上色)。