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荠菜猪肉水煎包(3/17)
把面粉、干酵母、水混合搅拌至面团光滑
从料理桶取出后室温发酵或者冰箱冷藏隔夜发酵至1.5-2倍大小
荠菜去根洗净后焯水
室温放凉
切碎备用
猪肉糜加盐、料酒、姜末搅拌至感觉粘稠
倒入切碎的荠菜
搅拌均匀
垫子上撒一点干粉，发酵后的面团取出，反复的揉，去除多余的空气（可以使成品表面光滑，成品更漂亮）
橄成中间厚周围薄的圆形
包入馅料
包起来，捏紧
平底锅烧热，撒一把芝麻，倒油
把包子码好，盖上盖子，小火煎至底部金黄
倒入一小碗开水，继续盖盖
水份干时撒上葱花，关火盖盖焖3分钟
出锅上桌，底部焦黄，脆壳，带着芝麻的香味，好次！