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爆炒牛肚(9/10)
用料准备。
牛肚改刀切条。
凉水下锅，加入少许花椒、料酒，开锅后煮2分钟即可捞出，不要过凉水，沥干水分即可！
起锅烧油，油热后放入花椒炒出香味。
放入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，少许洋葱炒香，煸出水分。
下入肚条翻炒均匀后加入少许酱油，盐，味精，胡椒粉后大火翻炒。
加入洋葱，青椒炒软。
加入蒜片。
少许醋从锅边淋入，后快速翻炒出香味，即可。
装盘。