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【一次发酵】老面吐司超级柔软不易老化(3/14)
老面材料放入盆中
搅拌至无干粉状态，室温发酵，然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时
老面和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中
揉出粗膜，加入黄油
继续揉面，直至完全扩展阶段
面团均等分割成四份，滚圆，盖保鲜膜
取一个面团，轻拍气泡，按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来
盖保鲜膜松弛十分钟
松弛好后，擀长
底部按扁，自上而下卷起来
接缝朝下，并排放入吐司模具中，放在温暖湿润的地方发酵7-8分满
发酵过程中，烤箱190度充分预热 表面撒蜜豆，盖上吐司盒盖子， 放入预热好的烤箱下层上下火175度40分钟
出炉后轻震模具，及时脱模
软fufu