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杏仁咸奶油蛋糕卷(2/23)
首先杏仁片用165度烤10分钟烤到金黄即可。
把蛋白和蛋黄分离好备用。
把牛奶加入玉米油中混合搅拌至乳化。
筛入低筋面粉及杏仁粉。
再用手动打蛋器之字形搅拌均匀至无干粉即可。
后蛋法：加入蛋黄混合均匀。
搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
在蛋白中滴入柠檬汁，搅打至有粗大气泡时加入白砂糖。
然后再分两次加入白砂糖继续搅打。
打发至能拉出粘稠的弯角即可。
打好的蛋白霜取三分一加到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中继翻伴均匀。
拌好的面糊顺滑细腻有流动性。
举高面糊盆从上往下倒入烤盘中，轻震破气泡抹平蛋糕糊表面。
放入提前预热好的烤箱中，165度中层上下火烤25分钟。
黄油提前室温充分软化好后加入细砂糖及盐打发至蓬松发白。
把常温的淡奶油分次加入黄油霜中用电动打蛋器搅打融合。
奶油和黄油打到充分融合吸收顺滑即可。
取出烤好的蛋糕震出热气，撕去油布冷却。
尾部倾斜片去边角，均匀的涂抹奶油霜在蛋糕上。
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型30分钟左右即可取出。
在表面涂抹一层咸味奶油霜。
最后均匀的沾上烤香的杏仁片即可。
蛋糕非常柔软又微咸香脆的口感。