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泡椒猪肝——打工人的快乐！(1/11)
1.食材准备。洗净食材，准备开工！
2.切猪肝。猪肝切片（记得把刀磨快，猪肝越薄越好），放料酒，加清水，泡十分钟（透血水）。
3.辅料准备。葱白切小圆节，豆瓣 花椒剁碎备用（剁碎后菜品 口感都更佳），泡椒 泡姜 蒜切指甲盖大小的片，备用。
4.腌制猪肝。猪肝冲洗干净，水挤干，加生粉 生抽 味精搅拌均匀，加少量香油搅匀，腌制5分钟。
5.调个芡汁。空余时间调个薄芡汁，配料见图。
6.起锅烧油。猪肝要宽油，否则要粘锅哦~把之前剁好的豆瓣花椒酱倒在猪肝上，准备一起下锅。
7.炒猪肝。十成油温猪肝下锅，快速翻炒，10s后下泡椒泡姜蒜片，炒匀后立即下葱白。
8.炒出锅气。快速颠勺，炒出锅气。
9.下芡汁。快速翻炒，关火起锅。
10.装盘。有酒的下酒，有饭的下饭！
11.来个特写美滋滋。