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小酒小肉走起来之我爱红烧肉(2/8)
1.备料，汆烫五花肉。带皮五花肉切块，凉水下锅，放入料酒，八角1个，花椒少许，生姜2片，煮开去沫，肉捞出洗净备用，陈皮泡软后备用。
2.炒糖。热锅凉油下冰糖，小火慢炒，待到琥珀色下肉。
3.上色。糖炒成琥珀色后下肉翻炒，加入陈皮，蒜头，生姜翻炒。
4.煮制。肉翻炒变色加生抽，待均匀后，倒入啤酒没过肉，大火煮开后转小火焖炖。
5.煮开后加入一块腐乳。
6.小火闷煮约30分钟，到肉透亮，开盖转大火收汁。
7.收汁后的肉装盘入蒸锅蒸大约35分钟，这一步为的是让肥肉肥而不腻，瘦肉更软而不柴。
8.出锅撒上新鲜迷迭香碎，开心享用吧！