活的鲍鱼直接冷水下锅（千万不要刷洗，那样子鲍鱼肉容易变硬），用最小的火慢慢煮（温水煮青蛙的道理），根据鲍鱼个头大小来定煮的时间长短，最长不超过20分钟，煮到鲍鱼肉拿手一剥就可以和壳脱离，一般锅里不冒泡儿，鲍鱼肉就可以和壳脱离了。

煮好的鲍鱼脱壳，之后用刷子刷洗干净，就可以做菜了，也可以冷冻保存，再拿出来吃的时候也嫩嫩的。