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三汁焖锅·家庭版(我就是~Huang ji huang !)(10/18)
鸡翅、大虾购入后解冻(原料及配图均来自叮咚买菜APP)
鸡翅剌花刀,加入腌制料(生抽2勺,五香粉1勺,胡椒粉、料酒适量),腌制30分钟以上,备用。。
青虾加入腌制料(配方见配料表,与鸡翅相同),腌制30分钟以上,备用。。
莲藕、胡萝卜、土豆、红薯,洗净去皮后,切成滚刀块备用。。
料理好的配菜加入蔬菜腌制料(橄榄油或食用油,黑胡椒碎,孜然粉,辣椒粉少许),用手拌匀,腌制备用。。。
洋葱仔、蒜瓣切好备用。。。。
金针菇洗净,豆泡,备用。。。。
锅中倒入适量食用油,烧热后将洋葱仔,大蒜瓣倒入锅中爆香。。
关火,将之前腌制好的配菜均匀铺在锅底。
将腌制好的鸡翅、青虾,码放在蔬菜
盖好盖子,开火。。。
中小火焖8-10分钟。。。。。
按照配料表的用量调制焖酱,图片示例几种供参考。。。
在碗中加入所有酱(海鲜酱、甜面酱、韩式辣椒酱、番茄酱、蚝油),根据颜色和个人口味喜好,可加入适量老抽,自行调制。用勺子充分打匀。。。。
时间到,鸡翅、青虾颜色已经发生变化(若担心糊底,可微微加一点点清水润底,但不要过多),开盖,将打好的焖酱尽量均匀铺在食材上。。。。
同时可以放入豆泡和金针菇之类喜欢的易熟食材,盖上盖子,再继续焖8-10分钟。
为避免糊底,可以中间开盖,用木铲翻动食材使之均匀上色。。。
出锅撒上些白芝麻点缀!土豆和红薯已经沙化,可甜可咸,胡萝卜口感独特,莲藕微脆口感恰到好处。嫩滑的鸡翅,入味的青虾,引人啧啧称赞!