买回来的鱼（新鲜生猛，不要买死鱼，不新鲜。）在鱼背上两面切三到四刀，切深入点，这样鱼快熟。什么也不要放，装盘待用。
准备葱姜，葱一部分切断，一部分切葱花，也可以都切断，自己喜欢。姜切丝，也可以切小段，我的刀工不太好，所以切的不太好，切好的葱姜，装起来待用。
起锅烧水，水开后，放鱼进去蒸，大火蒸12分钟，记住是水开后才放鱼进去蒸。鱼表面放葱头和姜丝。
待鱼蒸了有10分钟后，就在开始起锅烧油，这样鱼蒸好了，油也热了，油约八九十度，就可以了。
蒸好的鱼拿出来，并倒掉里面的水，如果不知道鱼熟了没有，用一支筷子，插一插鱼肉背上那里，可不可以插的进去，多插些地方，可以插进去就是熟了。
将热油倒进鱼和葱花表面，就可以了。
这道清蒸福寿鱼送给大家，希望大家喜欢，谢谢！
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