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#助力高考营养餐#杂粮煎饼(3/5)
先将面粉杂粮粉加少量水调成浆糊状,向同一个方向搅拌几分钟,为了使面粉上劲儿不易破,然后盖保鲜膜静置10-15分钟,面粉比例不一定按食谱那么严格,多点儿少点儿都没有关系的。
再此期间准备配料:黄豆酱、甜面酱、腐乳汁、香菜香葱切碎备用。 将面糊加水调成酸奶稠度,调匀,(这个量大概是4-5个煎饼的量,不过还要看你的锅有多大,我使用的锅直径32cm)
中火温,锅底擦油,将适量的面糊舀到锅中抹匀
定型后放鸡蛋,把鸡蛋抹匀后撒上黑芝麻、适量的香菜、香葱碎。看鸡蛋定型状态及火候将煎饼翻面,依个人口味抹上调料,撒上香菜香葱碎。
长方形烤盘操作,先摊面糊,面糊定型打鸡蛋,刷平撒黑芝麻香葱香菜,鸡蛋定型翻面,刷调料,撒香菜香葱,卷菜等,开吃