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粽子(15/18)
前腿肉切成块状,干葱头去皮,鹌鹑蛋煮熟剥壳,干呗泡水去腥,干香菇泡水,糯米洗净泡一个小时,花生米泡水两个小时
水烧开,前腿肉焯水备用
锅中油加热,放入白糖炒出颜色
把前腿肉倒入锅中翻炒,加入老抽提色,生抽,耗油,少许盐,闷煮十分钟,再洒点十三香,继续煮五分钟。
香菇倒入红烧肉中一起闷煮五分钟,出锅备用。味道可根据个人口味调整,肉我一般煮的偏咸一点,因为粽子在水里煮的时候,肉的味道会变淡。
切好的葱丁下油锅爆香
泡好的米沥干水分,倒入葱油中炒香
加入少许老抽提色,再加入味极鲜,少许盐炒匀
把泡好的花生沥干水分倒入米中一起翻炒,出锅备用
新鲜的棕叶洗干净
取两片棕叶对折,中间向下对折成漏斗,一半在上一半在下,不能有缝隙,放入少量的糯米,加入馅料
再填满米压紧
将粽叶盖过糯米按紧
绕至2/3处打结换一头继续绕,绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实,手要用劲捏紧,扎绳也要扎紧。
-小贴士- 关于煮粽子,我使用高压锅按照煲汤的方法煮40分钟,闷15分钟,一定要闷喔~这样粽子才会软糯。
来一个特显
香味扑鼻
来一口吧