中种材料先放水，再放酵母和糖，再放粉等其他材料，按顺序入桶，2档5分钟，揉至材料完全成团，面团是偏干的，取出稍作整理，密封冷藏发酵12-17小时，体积为3-4倍
❗️若用干酵母，中种清水增加6-8克（2个吐司）
❗️若冬季室温低或冷藏的环境温度低，可将面团密封好在室温条件下发半小时左右，至体积明显膨胀，再转冷藏发酵
❗️由于每家冰箱的温度不同，种面体积达不到3-4倍，属于正常现象
1⃣ 中种发酵至3-4倍大，将发酵好的种面团撕成小块，加入除黄油鲜酵母外的主面团其他材料
2⃣ 乔立7600揉面步骤如下
2档—2分钟，此时种面和主面团材料没有完全融合，比较粘桶
4档—5分钟 ，完全成团，揉完加黄油
4档—5分钟，面团光亮，揉完加鲜酵母
4档—5分钟，揉至完全扩展
揉面时长为17分钟
3⃣ 取出面团，稍作整理，密封醒面30分钟，30分钟后面团体积明显膨胀
4⃣ 称重，平均分割6份（约155克/个），揉圆后密封醒面20分钟（室温高）—25（室温低），醒面后面团轻微膨胀
5⃣ 取一个面团，轻拍扁后擀长，三折后入模，依次完成入模发酵
6⃣ 在温度为35度，湿度为75%的环境下发酵，至轻按面团缓慢回弹，发酵至8.5分满，预热烤箱
7⃣ 根据自己的烤箱脾气烘烤，我的烘烤时间温度仅供参考
海氏C40，最下层，下165，上135，30分钟（低糖吐司盒）
简单的食材也可以做出细腻松软的吐司
愿喜欢，祝成功～
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