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#助力高考营养餐# 高考营养晚餐,4菜1粥,蒜泥白肉开胃解馋(17/32)
蒜泥白色是一道经典的家常凉菜,肥瘦相间的猪肉,配上清香脆嫩的黄瓜片,再淋上浓浓的醋汁蒜泥,既开胃解馋,又酸辣解腻。摆个盘也不费工夫,赏心悦目吃着也欢快。
将肉切成两块,与卤料同入凉水锅中;煮开后撇掉浮沫,转小火,盖盖子焖煮30-40分钟,筷子能轻松扎透肉厚的地方;肉块浸泡在汤里至温热捞出;
修掉肉块两边不规则部分,切成厚约2毫米的长形薄片;
黄瓜切掉两端,长度与肉片长度相等,用削皮刀刮出薄片;
取一片肉,放一片黄瓜,对折,摆盘;
大蒜剁碎砸成蒜泥,加适量生抽、米醋、盐、盐、香油调成蒜泥浇汁;
用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
红枣小米汤,黄小米又称小米,色泽金黄,易消化吸收,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等人体所必需的营养物质。加几颗红枣同煮,口味清甜。晚餐喝一碗稀稀的小米粥汤,滋润肠胃,还不会摄入过多的碳水。
黄小米快速淘洗两遍;
小红枣用凉水淘洗两遍;
小红枣入黄小米锅中,加适量热水;放在炖锅里;
稀溜溜的红枣小米粥汤好了,晚饭喝一碗,滋润肠胃还没负担。
猪肉三丁,可以将猪肉换成牛肉、鸡肉等,也可以做成素三丁。胡萝卜素是脂溶性的物质,转换成维生素A对于用眼过度的考生很有好处。如果孩子不反感胡萝卜,尽量每餐都能出现胡萝卜。这道菜肉不多,但丰富的口感及碳水也很受孩子喜欢,还能代替一部分主食。
土豆去皮,切小丁;
胡萝卜去皮,切小丁;
肉切丁;
热锅温油,将肉丁煸炒至微焦;
倒入胡萝卜丁和土豆丁,淋少许水不停翻炒;
倒入豌豆翻炒;
起锅前撒盐、生抽,翻炒均匀出锅。
经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻,也是很多孩子喜欢的,有这一盘,似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤,大部分都还是整齐的块状,非常开胃。
西红柿清洗干净,切大块;
鸡蛋入碗中,倒一小汤匙约10克的凉水打散,这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩;
热锅温油,鸡蛋液入锅,稍停留,待底部蛋液凝固后,将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅;
锅中留底油,倒入西红柿,轻轻翻炒,撒少许盐;
待部分西红柿变软,鸡蛋回锅,混合均匀出锅,余温会继续加热西红柿,既有型,又有口感。
花椒炝炒娃娃菜,娃娃菜是大白菜的“亲戚”,富含维C和钙,口感鲜嫩,颜色嫩黄,用花椒炝锅,香味蹿鼻,即使素炒也十分美味。掰成大块,除了能更好的品味出软嫩多汁,更保留了丰富的植物纤维,促进肠胃蠕动和消化。
娃娃菜掰大块;
热锅凉油,一撮花椒小火煸炒出香味,颜色深褐色;
娃娃菜入锅,中火,快速翻炒;
撒少许盐使娃娃菜变软,起锅前淋适量酱油,翻炒均匀出锅。
这一桌家常食材做的家常菜,考虑到高考生的运动相对较少,在兼顾荤素搭配时,增加了素菜的量,以获取更多的膳食纤维,促进肠胃蠕动,不积食、不上火;口味上以天然调味为主,突出了酸味,意在开胃;稀稀的小米粥汤以汤为主,旨在减少碳水的摄入,滋润肠胃。