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冷吃香辣鱿鱼丝(10/17)
干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了
泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条
提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来
准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎
花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干
加入适量的生抽和耗油
再加适量老抽上色
加入适量白糖提味儿
翻炒均匀没有多余水分后装盘备用
锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加
继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝
炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒
尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐
下入油酥花生米一起翻炒
麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻
翻炒均匀后出锅装盘
最后撒上熟白芝麻 也可以在锅里的时候加 保证喜欢吃辣的朋友吃一口就停不下来