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三三三牛肉面(2/5)
准备工作: 1、荤三样:卤牛肉切片,鸡蛋打散放点葱花煎好,虾米泡好(也可以是焯熟的虾仁); 2、素三样:西红柿、丝瓜洗净切好,土豆(或豆腐)切小长条的丁; 3、干货三样:香菇和干黄花菜洗净泡好的,干小银鱼炸脆。
炸小银鱼时,在油里放少许花椒去腥。放在面条上可以增加脆头和焦香味。(当零食也很好吃)
煮面:选精道的细挂面(或米线)用汤锅煮好面,捞到碗里备用。
做面汤:锅里放适量油,葱花爆锅,放入西红柿、土豆炒一分钟,再加过滤水,煮开后,放入丝瓜、泡好的虾米、香菇、黄花菜,倒一点耗油,煮3-5分钟,加盐调味,打卤面汤做好。 浇汤:把蔬菜先舀到面条上,再码放好煎鸡蛋、卤牛肉片,浇汤,上面放点炸小银鱼,香菜末(按个人偏好可放可不放)。
营养丰富,南北口味结合,清爽不油腻的牛肉阳春面。(也可换乌冬面、南方米线等。)